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面团发酵到什么程度就可以了
2022-10-27

我们都知道,很多人在做包子馒头的时候,都会提前进行面团发酵。面团发酵是有一定讲究的,比如面粉和水的比例、酵母的使用以及发酵的温度等等,面团发酵一般都需要一段时间,那么面团发酵到什么程度就可以了呢?下面让我们具体来看看吧!

面团发酵到什么程度就可以了

1、看外表的体积:发酵面团的体积可以清楚地看到膨胀,最理想的效果:发酵面团的大小是原始面团的1.5-2倍。

2、看里面的组织:发酵的面团用手抓开,里面会有很多小孔,像蜂窝一样。

3、用手指戳洞:用你的食指在面团中间戳一个洞,洞没有变化,也不会缩回。

4、看是否有拉丝:用手拉起部分面团,会出现很多的拉丝。

面团是否发酵好,不是从时间的长短来判断,因为它还受其他因素的影响,比如温度的高低、酵母的用量以及酵母的活性等等。

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